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Das Ziegelwerk Gasthaus in Wimpassing an der Leitha ist ein inhabergeführter Familienbetrieb mit Hauben-Niveau, 30 Minuten südlich von Wien.

3 Hauben Gault Millau · Bib Gourmand Michelin 2026 · 3 Gabeln Falstaff · Grüner Stern Michelin.

Wirtshausküche auf Premium-Level — anspruchsvoll im Handwerk, bodenständig im Umgang.

Geführt wird das Haus von Werner Tschiedel (Küchenchef), Julia Weber (Service, Patisserie und Wein) und Roland Tschiedel als Familie. Das Haus steht auf dem Areal, auf dem Werners und Rolands Urgroßvater von 1900 bis 1977 ein Ziegelwerk und einen Steinbruch betrieb — Sichtziegel, Steinmauern, viel Holz: alles erhalten, alles atmet Geschichte.

Wimpassing an der Leitha liegt an der burgenländischen Grenze, zwischen Weinbergen und Therme. Neben dem à-la-carte-Betrieb sind wir Eventlocation für Familienfeiern, Firmenfeiern und Hochzeiten bis 150 Gäste.

Anstellungsart: Vollzeit


Aufgaben
  • Führung deiner Station — Mise en place, Ausgabe im Service, Abschluss
  • Umsetzung der Rezepturen und Standards gemeinsam mit Werner
  • Qualitätssicherung an deiner Station — jedes Anrichten auf Hauben-Niveau
  • Anleitung von Jungköch:innen und Lehrlingen an deiner Station
  • Beitrag zur Menüentwicklung und zu saisonalen Anpassungen — deine Ideen sind willkommen
  • Einhaltung von HACCP, Hygiene- und Sicherheitsstandards
  • Enge Abstimmung mit Werner und Michi zu Ablauf und Timing

Qualifikationen
  • Abgeschlossene Kochlehre und mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Küche
  • Erfahrung in der Führung einer Station in einer strukturierten Brigade
  • Handwerkliche Präzision und Verständnis für Qualität auf Hauben-Niveau
  • Zuverlässigkeit, Belastbarkeit und Teamgeist
  • Bereitschaft, jüngere Köch:innen und Lehrlinge zu begleiten und weiterzugeben, was du weißt
  • Bereitschaft für Abend- und Wochenend-Dienste

Wir bieten

  • Bruttogehalt ab € 2.215,- / Monat (Vollzeit 40 Std./Woche) gemäß KV Hotel- und Gastgewerbe — Lohngruppe 3. Überzahlung je nach Erfahrung und Qualifikation selbstverständlich.

  • 30 – 40 Std./Woche, geregelte Dienstpläne
  • Lernen von Werner direkt — Hauben-Niveau, kein Pomp
  • Klarer Entwicklungspfad: Posten-Verantwortung, dann Chef de Partie
  • Direkte Zusammenarbeit mit Werner, Julia, Roland und einem langjährigen Team
  • Parkplatz direkt vor der Tür · 30 Min vom Wiener Süden · gute Verbindung A3 und Bahn
  • Sicherer Arbeitsplatz in einem ausgezeichneten Hauben-Betrieb

Dein Arbeitsplatz

Wimpassing an der Leitha liegt 30 Minuten südlich von Wien, an der burgenländischen Grenze, zwischen Weinbergen und Therme. Das Haus steht auf dem Areal, auf dem Werners und Rolands Urgroßvater von 1900 bis 1977 ein Ziegelwerk und einen Steinbruch betrieb. Sichtziegel, Steinmauern, viel Holz: alles erhalten, alles atmet Geschichte.

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