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Unser Resort:

Die BELVEDERE HOTEL FAMILIE entwickelt mit dem neuen PLAVNA Deli & Bistro einen modernen Treffpunkt im Unterengadin. Das Konzept verbindet Bistro, Deli, Kaffeehaus und Serviced Apartments in einem zeitgemässen alpinen Umfeld.

Mit hochwertigen regionalen Produkten, moderner Open Kitchen, stilvollem Design und entspannter Atmosphäre entsteht ein neuer Ort für Gäste, Einheimische und Ferienwohnungsbesitzer.

Das Plavna ergänzt künftig die BELVEDERE HOTEL FAMILIE in Scuol. Dazu gehört das 4*Superior Hotel Belvédère, das 3*Superior Badehotel Belvair (inkl. das thailändische Spezialitäten-Restaurant «Nam Thai») und das 4*Boutique-Hotel GuardaVal (inkl. Gourmetrestaurant mit der Philosophie «Art culinarica alpina»). Auch das 4* Businesshotel Münchwilen im Kanton Thurgau gehört dazu.

Anstellungsart: Vollzeit


Aufgaben

Der/die Produktionskoch/-köchin ist verantwortlich für die Herstellung sämtlicher Grundprodukte und Halbfabrikate für das PLAVNA Deli & Bistro. Er/sie stellt sicher, dass die definierten Qualitätsstandards der Belvedere Hotelfamilie jederzeit eingehalten werden und dass dem Front- und Küchenteam jederzeit frische, hochwertige und verkaufsbereite Produkte zur Verfügung stehen.

Deine Aufgaben:

Produktion Grundprodukte

Herstellung sämtlicher definierter Produkte gemäss Rezepturen und Produktionsplanung

- Pasta

- Saucen und Sugos

- Suppen

- Grundzutaten für die Sandwiches

- Komponenten für die Tagesgerichte und Specials

- Salate und Dressings

- Frühstückskomponenten

- Deli-Produkte gemäss Konzept

Produktionsplanung

- Erstellung der täglichen Produktionsplanung

- Mengenplanung gemäss Forecast

- Sicherstellung der Warenverfügbarkeit

- Vermeidung von Überproduktion

Hygiene

- Umsetzung des HACCP-Konzeptes

- Einhaltung aller Hygienevorschriften und Hygienevorgaben

- Dokumentation gemäss QM-System

- Reinigung des Arbeitsplatzes

- Tages- und Wochenreinigungen gemäss Checklisten

- Sicherstellung von Ordnung und Sauberkeit in allen Produktionsbereichen

- Einhaltung des QM-Handbuchs Küche

- Arbeiten nach dem Qualitätsmanagement der Belvedere Hotel Familie


Qualifikationen

Dein Profil:

Ausbildung

- Abgeschlossene Ausbildung als Koch EFZ oder vergleichbare Ausbildung

Berufserfahrung

- Erfahrung in der Herstellung von Frischprodukten

- Erfahrung mit Pasta-Produktion von Vorteil

- Erfahrung im Bereich Delikatessen oder Manufakturprodukte von Vorteil

Persönliche Kompetenzen

- Hohe Eigenverantwortung

- Exakte Arbeitsweise

- Qualitätsbewusstsein

- Belastbarkeit

- Organisationstalent

- Zuverlässigkeit

- Teamfähigkeit


Wir bieten

Wir bieten:

  • Mitarbeit beim Aufbau eines neuen und modernen Gastronomiekonzepts
  • Arbeiten in einem stilvollen und hochwertigen Umfeld
  • Moderne Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien
  • Ein junges, motiviertes und aufgestelltes Team
  • Zeitgemässe Entlöhnung
  • Unterstützung bei fachlichen und persönlichen Weiterbildungen
  • Attraktiver Arbeitsplatz mitten im Unterengadin
  • Neue Mitarbeiterunterkünfte (Zimmer und Studios)
  • BELVEDERE HOTEL FAMILIE Mitarbeiterpass mit grosszügigen Konditionen bei internen und externen Partnern
  • Arbeitsplatz, an dem Gastronomie, Lifestyle und Gastfreundschaft zusammenkommen
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